Yemek Tarifleri

Alabalık Buğulama

Gönderildi 08 Ağu 2008 3:17am

Alabalık Buğulama

4 adet Alabalık (fileto edilmiş) 4 adet defne yaprağı 3 adet domates 3 adet çarliston biber 1.5 adet limonun suyu 70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir) 250 gr. mantar 1 çorba kaşığı kapari turşusu Tuz ve karabiber

Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir. Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir. Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir. Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.

Devamını oku

Bağlantı

Akşam Sefası

Gönderildi 08 Ağu 2008 3:16am

Akşam Sefası

400 gr Patates 500 gr Erişte 5 Arpacık Soğanı 1.5 Kahve Fincanı Margarin 300 ml Kırmızı Şarap 2 ÇorbaKaşığı Sirke, tuz 2 Et Suyu Tableti, karabiber 1/2 Demet Maydanoz 400 gr Lahana 3 Yumurta 6 Somon Fileto 1 Limon 150 gr Süt Kreması 2 Çorba Kaşığı Margarin

Patatesleri kabuklarını soymadan haşlayın. Suyunu süzüp kabuklarını soyun. iri iri rendeleyin. Soğanları soyup uzunlamasına doğrayın. 1 çorba kaşığı margarin eritip soğan, şarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karışım yarıya inene kadar pişirin. Et suyu tableti ve yarım su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yıkayıp yapraklarını ayıklayın. Lahanayı yıkayıp ayıklayın. Yaprak kısımlarında bulunan sert damarları kestikten sonra küçük küpler halinde dağrayın. 2 dakika haşlayın. Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Lahanayı kalan süt kreması ve maydanozla karıştırıp püre haline getirin. Patatesleri, yumurta sarıları ve limon kabuğunu karıştırın. Yumurta aklarını köpük halini alıncaya kadar çırpın. Balığı margarinde hafifçe kavurup fırın tepsisine alın. Sebzeleri üzerine yayıp 15 dakika fırında pişirin. Erişteyi haşlayın. Soğanlı karışımı tekrar ısıtın. Balığı soğanlı karışım ve erişte eşliğinde servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Aioli Soslu Uskumru

Gönderildi 08 Ağu 2008 3:11am

Aioli Soslu Uskumru

1 1/2 su bardağı mayonez 2 diş sarmısak dövülmüş 2/5 su bardağı zeytinyağı 5 orta boy uskumru 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı un 2 çorba kaşığı margarin 1 limon (süsleme için) 1 demet maydanoz (süsleme için)

Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın. Önce aioli sosu hazırlayın. Bunun için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyi karıştırın. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştıma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarmısağı da ilave edin. Sonra tıpkı mayonez yapılır gibi zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirin. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmiş uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürün. Uskumruları dilerseniz limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Ahtapot Salatası

Gönderildi 08 Ağu 2008 3:10am

Ahtapot Salatası

500 gr ahtapot 3 diş sarmısak 1 kahve fincanı beyaz şarap 1/2 kahve fincanı zeytinyağı 1 limonun suyu 1 demet maydanoz 5 adet taze soğan 10 adet siyah zeytin Tuz, karabiber Kiraz domates

Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Çilekli Pembe Panter

Gönderildi 15 Tem 2008 9:17am

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Meyveli Tatlılar

Hazırlama Süresi: 10

Kişi Sayısı: 8

Malzemesi:

3 su bardağı çilek 1 paket çilek jölesi 1 bardak sıcak su 1 bardak soğuk su

Tarifi:

Jöleyi küçük bir tencereye koyup 1 bardak sıcak su ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın. 1 bardak soğuk su ekleyip bekletin. Uzun kek kalıbına çileği yerleştirin. Önce jölenin yarısını çileğin üstüne döküp 30 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkarın, kalan jöleyi de ekleyip 3 saat buzdolabında bekletin. Dilimleyip çilekle servis yapabilirsiniz.

Devamını oku

Bağlantı

Pasta İkinci Baharım

Gönderildi 15 Tem 2008 9:17am

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Kekler-Pastalar-Sütlü Tatlılar

Hazırlama Süresi: 15

Pişirme Süresi: 10

Kişi Sayısı: 8

Malzemesi:

35 adet pötibör bisküvi 1 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı margarin (eritilip, ılıtılmış) 1 paket vanilyalı puding Üzeri için; 20 adet incir 10 adet siyah üzüm 10 adet beyaz üzüm

Tarifi:

İlk olarak pötibör bisküvileri un haline getirip, kakao ve tarçınla karıştırın. Ayrı bir kapta eritilmiş margarini 2 yemek kaşığı soğuk suyla yoğurun. İlk hazırladığınız karışıma margarini ekleyerek biraz daha karıştırın ve kalp şeklindeki tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu arada vanilyalı pudingi, paketin üzerindeki tariften 1 bardak eksik sütle pişirip, miksere alın. Ilınana kadar çırpıp, küçük küçük doğradığınız 6 adet inciri ekleyin. Buzdolabında bekleyen tartın üzerine, incirli muhallebiyi güzelce yayın. Üzüm ve incirle süsleyerek, tekrar buzdolabına alın. 2 saat beklettikten sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Devamını oku

Bağlantı

Karabiberli Ev Makarnası

Gönderildi 15 Tem 2008 9:16am

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Makarnalar-Mantılar

Hazırlama Süresi: 30

Pişirme Süresi: 15

Kişi Sayısı: 6

Malzemesi:

3 adet yumurta 4 su bardağı un 1 yemek kaşığı zeytinyağı Karabiber Tuz

Tarifi:

Yoğurma kabına unu döküp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, karabiber, tuz ve zeytinyağ koyup sert bir hamur tutun. Naylon torba içinde 20 dakika bekletin. Hamurdan iki beze yapın. Bezeleri yufkadan kalın açıp yuvarlak kalıpla şekillendirin. Makarnayı 2 saat serin yerde kuruması için bekletin. Kaynayan tuzlu suya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Makarnayı 5 dakika haşlayın. Sosu makarnaya karıştırıp 2- 3 kez çevirerek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Sıcak servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Enginarlı Bezelye Salatası

Gönderildi 15 Tem 2008 9:15am

Enginarlı Bezelye Salatası

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Salatalar

Hazırlama Süresi: 15

Pişirme Süresi: 45

Kişi Sayısı: 6

Malzemesi:

3 adet haşlanmış enginar 1 kilo bezelye 1 demet dereotu 2 adet kesme şeker 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 adet limonun suyu 2 çay kaşığı tuz

Tarifi:

Tencereye zar şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağ koyun. Soğan pembeleşene kadar kavurun. Bezelye, 4 bardak su, kesme şeker, dereotu ve tuz koyun. 45 dakika bezelyeyi pişirip soğutun. Doğranmış enginarı ekleyip karıştırın. Üstüne limon suyu döküp servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Kayısı Hoşafı

Gönderildi 15 Tem 2008 9:15am

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Pilavlar-Komposto ve Hoşaflar

Malzemesi:

20 adet şekerpare kuru kayısı 1 çay bardağı kuru üzüm 1 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu

Tarifi:

Kayısıları akşamdan iyice yıkayıp, bir tencerede 3 bardak suyla ıslatın. Ertesi gün, aynı tencereyle ateşe oturtun. Kuru üzümleri, limon suyunu ve toz şekeri ekleyin. Üzümler şişinceye dek kaynatın ve üzerini kapatarak soğumaya bırakın.

Devamını oku

Bağlantı

Hamsi Ditmeli Pilav

Gönderildi 15 Tem 2008 9:15am

Mutfak: Klasik Tanımlar

Yemek Türü: Pilavlar-Komposto ve Hoşaflar

Hazırlama Süresi: 30

Pişirme Süresi: 35

Kişi Sayısı: 8

Malzemesi:

1 kg. hamsi 2 su bardağı pirinç 2 adet kuru soğan 3 su bardağı brokoli 1 yemek kaşığı sıvıyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz

Tarifi:

Hamsilerin kafalarını koparıp, kılçıklarını ayırın. Yıkayıp tuzlayın. Tavaya 1 kaşık margarin ve sıvıyağı koyun, hamsileri içine atıp iki taraflı kızartın. Brokoliyi kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip süzün. Soğanları tavla zarı formunda doğrayın, 1 kaşık margarinle pembeleşene kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip 10 dakika karıştırarak kavurun. İçine 1 kesmeşeker, karabiber, tuz, brokoli koyun. Hamsileri de ilave ettikten sonra karıştırın. 2 bardak sıcak suyla birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı havalandırıp, 10 dakika beklettikten sonra servis yapın.

Devamını oku

Bağlantı

Sonraki Sayfa »